По данным Всемирной продовольственной программы, на сегодня свыше 340 миллионов человек в мире страдают от острой нехватки продовольствия. За каждой их этих цифр, по факту, конкретные люди. Более того, из них почти два миллиона нуждающихся находятся на грани голода, а их состояние квалифицируется как катастрофическое. То есть, люди в настоящее время умирают не от болезней или старости, а от отсутствия самого элементарного, а именно, пищи.

 

При этом, по данным Программы ООН по окружающей среде (ЮНЕП), в мире выбрасывается около 1 миллиарда тонн пищевых продуктов в год или пятая часть всей пищи, доступной потребителям. Пищевые отходы не только усугубляют проблему голода, но и наносят серьёзный ущерб экологии. Они ответственны за около 10% глобальных выбросов парниковых газов. Поэтому сокращение пищевых отходов – это как ключевой шаг к обеспечению продовольственной безопасности, так и к защите климата и рациональному использованию ресурсов.

 

Выделим, что основная часть пищевых отходов (около 60%) приходится на домохозяйства, остальное распределяется между предприятиями общественного питания (28%) и розничной торговлей (12%). Кроме того, около 13% продуктов теряется ещё до попадания на прилавки, а именно на этапах сбора урожая, хранения и транспортировки.

 

Государствами мира, например, Узбекистаном, все больше внедряются различные технологические решения в сфере сокращения пищевых отходов. На этом фоне важным направлением, на наш взгляд, является и укрепление антропологических факторов, таких как существующий с древних времён укоренённая традиция бережного и уважительного отношения к пище. Это имеет прямое отношение и к Узбекистану, где это не просто культурная особенность, но и часть народной этики. И сегодня, несмотря на рост потребления и урбанизацию, важно и далее поддерживать такое отношение в семьях в нашей стране.

 

* Институт перспективных международных исследований (ИПМИ) не принимает институциональной позиции по каким-либо вопросам; представленные здесь мнения принадлежат автору, или авторам, и не обязательно отражают точку зрения ИПМИ.